سنابل الأمل/ متابعات
كشف الدكتور مجدي نزيه، استشاري تثقيف التغذية، أنه مع استخدام أواني الألومنيوم لتحضير الطبخات السريعة، يجب أن يتم إزالة الطعام منها وغسلها فور الانتهاء من الطهي، ولا يُنصح باستخدامها لحفظ الأطعمة، وذلك بسبب أن معظم الأطعمة تكون حامضية الوسط، ما يؤدي إلى تفاعلها مع الألومنيوم وتكوين أكسيد الألومنيوم، وهو مادة لها تأثيرات سلبية على الجهاز العصبي والرئتين، ويمكن أن تزيد من تفاقم بعض الحالات مثل التوحد.
وتابع: «يُنصح باستخدام أواني الألومنيوم فقط لأنها موفرة اقتصاديًا، ولكن يجب التعامل معها بحذر شديد، في حال ملاحظة أي تغير في حالتها، يجب التخلص منها فورًا».
وأوضح نزيه، أن أفضل خيار آمن لاستخدام أواني الطهي هو الاستانلس ستيل، حيث يعتبر من أكثر المواد سلامة وفعالية، مشيرًا إلى أن «البايركس» يُعدّ خياراً جيداً أيضاً، ويأتي في المركز الثاني من ناحية السلامة، ولكنه قد يتعرض لخطر التفرقع في بعض الأحيان.
وأضاف «نزيه»، لبرنامج «الستات مبيعرفوش يكدبوا»، على قناة «CBC»، أنه في حال كان هناك عجز عن شراء طقم كامل من الاستانلس ستيل، خاصةً بالنسبة للمقبلين على الزواج، يمكن التوازن بين استخدام الألومنيوم والاستانلس لتحقيق الفائدة الاقتصادية مع المحافظة على السلامة.
وأوضح «نزيه»، أنه سواء كانت الأواني ألومنيوم أو استانلس، فهي مخصصة للطهي فقط ولا يجب استخدامها لحفظ الطعام، للحفاظ على بقايا الطعام، ويوصى باستخدام الأوعية البلاستيكية، مع ضرورة وضعها في الثلاجة في درجة التبريد، وليس التجميد، لضمان بقاء الطعام في حالة جيدة.
وحذر الدكتور نزيه من استخدام أي أوانٍ مطلية، سواء كانت مصنوعة من«السيراميك»، «التفلون»، أو حتى «الجرانيت»، وذلك لأن الطلاء قد يتآكل مع مرور الوقت، مما يؤدي إلى تسرب المواد الضارة إلى الطعام.
المصري اليوم
