سنابل الأمل / متابعات
الأطعمة الخالية من الغلوتين والصحية التي يعتقد أنها آمنة قد تحتوي على معادن ثقيلة سامة تهدد صحتك؛ هذا ما كشفه تقرير أميركي حديث عن وجود مستويات مقلقة من الرصاص في بعض المنتجات الغذائية، خصوصًا تلك التي تعتمد على نبتة الكسافا. هذا التحذير يسلط الضوء على ضرورة فهم مخاطر تناول هذه المنتجات رغم شعبيتها بين متبعي النظام الغذائي الخالي من الغلوتين.
مخاطر معادن ثقيلة في المنتجات الغذائية الخالية من الغلوتين
أظهرت نتائج تحقيق شامل أجرته منظمة “تقارير المستهلك” الأميركية، ونشرته صحيفة “ديلي ميل” البريطانية، وجود كميات مرتفعة وخطيرة من الرصاص في عدد من المنتجات الغذائية التي يُظن بأنها صحية وآمنة، وبالأخص المنتجات الخالية من الغلوتين والتي تعتمد على الكسافا كمكون رئيسي. شمل التحقيق 27 منتجًا في الأسواق الأميركية والعالمية، وبشكل خاص أظهرت المنتجات المصنعة من نبتة الكسافا مستويات رصاص تتخطى الحد الآمن بنسبة تفوق 2000% في بعض الحالات، مما يشكل تهديدًا مباشرًا لصحة المستهلكين.
الكسافا، وهو نبات جذري يستخدم كبديل للحبوب في صناعة البسكويت ورقائق البطاطس الخالية من الغلوتين، له شعبية كبيرة بين الأشخاص الذين يتبعون حمية خالية من الغلوتين، لكنه عرضة لامتصاص الرصاص الموجود في التربة سواء كان طبيعيًا أو ناتجًا عن التلوث البيئي مثل مياه الصرف أو استخدام الأسمدة الكيميائية. وبذلك لا تقتصر المشكلة على المنتجات المصنعة فحسب؛ بل تمتد خطورتها إلى مصدر المكون الأصلي.
تحذيرات علمية من السموم الخطرة في المنتجات الخالية من الغلوتين
أكد جيمس روجرز، مدير أبحاث سلامة الأغذية في منظمة “تقارير المستهلك”، أن بعض المنتجات التي تم اختبارها أظهرت أعلى مستويات رصاص خلال أكثر من عقد من التحليل والاختبار، مع وجود رصاص في مستوى يهدد صحة الدماغ والخلايا العصبية. ويُعرف الرصاص بأنه من أخطر المعادن الثقيلة السامة التي يتراكم تأثيرها في الجسم بعد استهلاك أطعمة ملوثة، مما يسبب تلفًا في الأعصاب وصعوبات صحية متعددة.
رابطة الدراسات الطبية بين التعرض للرصاص ومشاكل النمو، وصعوبات التعلم، واضطرابات التوحد، وكذلك صعوبات التواصل تؤكد خطورة وضع مستويات الرصاص في الغذاء تحت المراقبة الصارمة. وتوصي إدارة الغذاء والدواء الأميركية (FDA) بعدم وجود مستوى آمن مطلقًا للتعرض للرصاص، بينما حددت ولاية كاليفورنيا مستوى التعرض اليومي المناسب بـ0.5 ميكروغرام فقط للحفاظ على سلامة الصحة العامة.
انتشار الكسافا الخالية من الغلوتين بين المستهلكين والتحديات القادمة
في ظل انتشار حميات الأكل الصحي الخالية من الغلوتين، تعتمد نحو 3 ملايين شخص في الولايات المتحدة على الكسافا كأحد الخيارات الغذائية التي تبدو أكثر أمانًا وصحة، خصوصًا في تحضير منتجات خفيفة كالبسكويت ورقائق البطاطس. لكن التقرير الأخير كشف المخاطر المتزايدة التي قد تحيط بهذه المنتجات، مما يستدعي التنبيه لمراقبة الجودة والتأكد من خلوها من السموم والمعادن الثقيلة قبل اعتمادها.
- تحليل دور المصدر الأساسي لمكونات الكسافا ومدى نقائها.
- زيادة الوعي الصحي حول مخاطر المعادن الثقيلة في الأطعمة الصحية.
- ضرورة تشديد الرقابة الحكومية على المنتجات الخالية من الغلوتين.
الحرص على فحص العلامات التجارية والمنتجات قبل الشراء.
إذًا، تحولت المنتجات الصحية الخالية من الغلوتين إلى موضوع حذر من حيث السلامة الغذائية؛ فالأكل الصحي الذي يعتمد على منتجات الكسافا يحتمل أن يحمل في طياته مخاطر الرصاص السام وأثره الخطير على الصحة العقلية والنمو لدى الأفراد؛ لذلك، يبقى مراقبة جودة المنتجات الغذائية ضرورة لا بد منها للحفاظ على الصحة ومنع التعرض لمواد قد تضر الجسم رغم نوايا النظام الغذائي الصحي
مصر بوست
